Curry Di Patate Dolci Allo Zenzero

Niente è meglio di un curry caldo e ricco di vitamine in una fredda giornata invernale. Nutriente e ricco,  questo curry di patate dolci allo zenzero è proprio quello che devi aggiungere al menu della tua cena questa settimana, per donare al tuo organismo tutte le sostanze necessarie per affrontare la stagione fredda. È anche realizzato con il nostro DryRaw a basso contenuto di carboidrati, ideale per coloro che cercano di perdere peso o attenersi a una dieta.

Curry Di Patate Dolci Allo Zenzero

Tempo totale: 1 ora

Porzioni: 6

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie
• ½ cucchiaino di cumino
• ½ cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio di zenzero fresco, sbucciato e estratto
• 4 spicchi d'aglio
• Sale e pepe a piacere
• 700 g di patate dolci, sbucciate e tagliate a dadini
• 2 confezioni di RawRiso konjac secco
• 4 tazze di brodo vegetale
• 400 ml di latte di cocco intero

Preparazione:

1. Scaldare una padella ampia a fuoco medio.
2. Aggiungere l'olio di cocco e lasciare sciogliere, quindi fai soffriggere le cipolle per 5 minuti.
3. Aggiungere il peperoncino tritato, il cumino, la curcuma, lo zenzero e sale e pepe a piacere. Cuocere per 2 minuti.
4. Aggiungere le patate dolci.
5. Sciacquare il DryRice e aggiungerlo alla casseruola.
6. Aggiungere il brodo vegetale nella padella e mescolare.
7. Mettere un coperchio sulla padella e lascia bollire.
8. Una volta che bolle, abbassare la fiamma al minimo e lasciate il coperchio ¼ aperto in modo che il vapore possa fuoriuscire.
9. Cuocere per 30 minuti circa.
10. Aggiungere il latte di cocco e mescolare. Lascia riposare per 3 minuti.
11. Condire ancora con sale e pepe.
12. Servire il curry in ciotole e buon appetito!

Con amore,

Sam